Kerstkadootjes Christmas gifts

Dit jaar besloot ik als kerstkadootje voor m'n familie, een doos met lekkernijen te maken. Een paar weken op voorhand  begon ik met het bakken van de Engelse Kerstcake. Dat is een rijkgevulde cake  met gedroogde vruchten. De vruchten worden een week lang geweekt in 5 soorten sterke drank. Deze cake kan maanden bewaard worden als je hem goed verpakt in aluminiumfolie. Hij is erg lekker als je tenminste van rozijntjes en ander gedroogd fruit houdt. Ik vind deze cake zalig met een heerlijk kopje zwarte thee met citroen en honing.



As Christmas presents for my family I decided to fill a cake box with goodies I made in my kitchen.

Dit waren de kruidige nootjes die ik ook maakte naar een recept van Martha Steward

These jars are filled with the spicey nuts are after a recepie of Martha Steward

  Ik maakte ook advokaat en daar had ik zoveel eiwitten van over dat ik koffie en frambozen schuimpjes kon maken. Deze blijven erg lang goed op voorwaarde dat je ze luchtdicht bewaard. De smaak van de frambozen bracht ik erin door aan de eiwitten een frambozen pasta toe te voegen die ook gebruikt wordt om boterroom of ijsroom op smaak te brengen. Het gaf een heel fijn resultaat,de koffiesmaak kwam van een espresso poeder.

I also made Advokaat, that is a sort of Egg Nog. (No picture) Its made from egg yolks, sugar, condenced milk and alcohol. It's creamy and rich and a traditional liquer here in Belgium and Holland. From the leftover egg whites I made these small coffee and raspberry flavored merringues.

 Natuurlijk mag er in deze periode geen chutney ontbreken alhoewel dat dit vrij onbekend is in onze regionen. Ik gebruikte een recept met veenbessen en appels dat heerlijk zal smaken met allerlei paté en koud vlees en wild.

Of course this box could not go without some chutney although this is not so well known in Belgium. I made one with apples and crandberry's that goes so well with cold meats and paté.

Boterkoekjes konden natuurlijk ook niet ontbreken. Niets zo lekker bij een kopje koffie en je kan ze ook lang op voorhand maken als je ze maar luchtdicht bewaard. De idee om ze in een knoop te maken en ze dan op te binden met een lint kwam ik tegen op Pinterest.

 

 

 

The box could not go without some shortbread cookies. The idea to make them in the shape of a button and to tie them together with a small ribbon I found on Pinterest.

 

 

De witte pakjes bevatten een stuk witte chocolade fudge met veenbessen en pistache nootjes.Lekker maar superzoek.Het is iets tussen een truffel en een caramel.

The white packages contained a piece of white chocolate with nuts and cranberry fudge. Nice but very very sweet!

Dit s de afgewerkte doos. Hier weliswaar met vier dezelfde bokaaltjes met nootjes maar in de doos die weggegeven werden zat een bokaaltje met Advokaat, eentje met veenbesses/appel chutney, een bokaaltje met een lekker spek met tomaten marmelade en een bokaaltje met de hartige nootjes.
Over de spek met tomatenmarmelade wil ik nog iets vertellen. Ik zag op een blog een recept voor spekmarmelade. Ik probeerde het uit en het was erg lekker hartig maar ook een beetje zoet van de suiker en de ahornsiroop die erbij was. Je smeerde het als een marmelade op je brood of je at het bij eitjes of zo. Zelf vond ik het erg lekker met wat tomaten ketchup erbij en zo verzon ik zelf een recept  van spekmarmelade met tomaten erbij. Het bleek gelijk een voltreffer en ik vond steeds meer manieren om het te verwerken. Ik deed er zelfs een schep bij onder het gehakt alvorens er kleine gehaktballetjes van te maken. Het gaf aan het gehakt een lekkere hartige smaak.

This is how the finished box looked. Here it is still with four jars of nuts but in the boxes that went away I had for differently filled jars. One with the nuts, one with the Advokaat and another with the Cranberry chutney and the fourth was filled with a Bacon and Tomato marmelade. I found the Bacon marmelade in a blog and decided to try it out. I like it but also discovered that I loved some ketchup with it.So I made my own version of the bacon marmelade by adding a few pounds of fresh tomatoes, an apple and a few other thing. It was very nice and I by using it I discoved many ways to use it.
I wrapped the box with bakers string and added a little wooden tag with my best wishes.