Rode Herfst Ruby Autumn

 We dachten dat we totaal geen appelen hadden dit jaar omdat er bijna geen insecten waren in de lente. Dat had alles te maken met de lange strenge winter. Maar toen we bij toevallig  helemaal achter in de tuin moesten zijn zagen we deze schat aan rode appeltjes allemaal op de grond liggen.Snel opraken was de boodschap want dit zijn heerlijke ouderwetse appeltjes

.

  Due to the severe winter it seems all the insects where dead and all the bees too.So although we had lots of blossoms on our appletree it looked like we had not apples at all. Until we discovered this treasure of litte red apples all strewn out on the grass under the tree.

 

De cornus is ook al in herfsttooi

 

The cornus also took on his autumn color.

 Voor de kleindochter maakte ik een fijn kussen met haar lievelings figuurtje van Umizumi erop. Met dank aan Lieve die haar borduurde!

 

For my granddaughter I made this tug along pillow with her favorite caracter from the Umizumi serie on. With thanks to Lieve who embroidered her on her machine.

Gans de zomer hebben we heel weinig rozen gehad maar sinds de herfst bloeien ze ineens. Ik verzamelde de blaadjes van mijn Richelieu rozen om te drogen en om er rozengelei van te maken. Ik verzon een receptje op basis van de rozen gelei van Madame Confituur maar maakte er iets bijzonder van door er Zilverwater aan toe te voegen. Zilverwater is een ouderwetse likeur op basis van bloemen en daarin drijven echte stukjes zilver. Deze gelei noemde ik Ruby Wedding Jelly omdat we dit jaar 40 jaar getrouwd waren. Het is een heel delicaat smakende gelei voor een feestelijk ontbijt!

The whole summer the roses refused to blown. Since autumn came we had lots of flowers. I'm collecting the petals of my Richelieu roses to dry them and make some rose jelly from them.
I was inspired by the Rose Jelly of Madame Confituur but addes some Zilverwater. Zilverwater is an old fashioned Dutch liqeuer that has a flowery base but has flakes of real silver in it. I called it Ruby Wedding Jelly because we celebrated our 40th wedding anniversary in June. Its a real delicate jelly for a special festive breakfast.

Voor de herfstgarderobe van de kleindochter maakte ik nog een leuk rood rokje met hondjes.

Voor the new term in school I made this little red doggy skirt.

Appelbes confituur Chokeberry Jam

Gisteren maakte Madam Confituur op haar Facebook page mij attent op deze bes. Het is de appelbes . Hij heet officieel Aronia en laat ik nu toch wel al een tiental jaar, vier struiken van deze bes in m'n tuin staan hebben. Ik wist wel dat hij eetbaar was maar heb er nooit wat mee gedaan ook al omdat de vogels me altijd voor zijn.

 

Yesterday Madam Confituur, made me aware, on her Facebook page, that I know this berry. It's the Aronia or Chokeberry. For at least a decade I have 4 of these bushes in my garden but although I knew that it was edible I never made anything with it. It's  loved by the birds so if you want to harvest some you need to be quick.

Na een beetje gegoogled te hebben bleek dat dit een uiterst gezond besje was. Ik ben dan gaan zoeken of de vogels mij nog wat overgelaten hadden en na door de netels en spinnewebben gekropen te zijn bleek ik nog 230 gram bessen te hebben!! Genoeg dus voor een potteke confituur!
Hier is het recept
230 gram appelbessen
460 gram gepelde muskaatdruiven
50 ml limoensap = ongeveer 2 limoenen
375 gram confituursuiker ( 1000 gram fruit + 500 gram suiker varieteit)
Kook de bessen en het sap 5 minuutjes onder deksel en stamp het fruit een beetje plat met de pureestamper.De bessen vallen nl niet snel uit elkaar.
Voeg de suiker bij en laat 3 minuten koken. Ik vulde hier 5 bokaaltjes van 210 ml mee.
Jam gemaakt met deze suiker kan ongeveer 6 maanden bewaard worden.

After googling I came to the conclusion that is a rather healthy berry. It's even sold in healthstores. So I went out to the garden and after crawling trough the nettles and the spiderwebs the birds had left me 230 grams of berry's!
This is the recipi
230 grams of chokeberry's
460 grams of peeled and desede muscatel grapes
50 ml of lime juice =about 2 limes
350 grams of jam sugar 1000 grams of fruit/500 grams of sugar variety
Cook the fruit and the juice for a few minutes and crush the fruit with a masher.Add the sugar and cook for 3 minutes. Fill the sterilized jars. I filled 5 jars of 210 ml with this amount
Jam's made with this kind of sugar can be stored for up to 6 months.

 

Dit is het resultaat. Merci Madam Confituur, voor het idee!!

 

This is my result, thanks Madam Confituur for the idea!

Jam,confituur en gelei Jam and more jam

Ik weet niet waarom maar ik wilde graag wat confituur maken.Kreeg het zo ineens in m'n gedacht. Omdat ik niet gewoon een aardbeien confituurke wilde maken was ik op het internet mijn reseach gaan doen voor een paar speciale receptjes. Maar veel vond ik niet totdat ik op de blog van Madam Confituur stootte. Mijn hemel wat een openbaring. Ik hoefde ineens geen reseach meer te doen. Inspiratie in overvloed.

 

I don't know why I got it in my head but all of the sudden I had the urge to make some jam. I did'nt want to make the usual strawberry jam so I did some reseach on the internet but I did not find too many interesting things until I found the ( Flemisch) blog of Madam Confituur. What an abundance of special jams. Inspiration for a whole lot of special jams in one blog!

 

 

 

Putting some sunshine in a jar! Peaches and Red Grapefruits!

Wat zon in een potje, perzikken en rode pompelmoes!

Black Cherries , raspberry and Raspberry Beer!

Zwarte kersen, frambozen en Frambozen bier!

 Gelei van Citroen en Limoen met Hoegaarden Citron
Jelly of Lemons and Limes with Hoegaarden Citron ( a Belgian White beer flavored with lemons)

Red grapefruit, orange, lemons and limes with Arancello

Rode pompelmoes, sinaasappel, citroen en limoen met Arancello

These 3 are some of my own combinations

 Black cherries and Amaretto

 

 De drie bovenstaande zijn eigen combinaties.

 Zwarte kersen en Amaretto.

 And this was the final result. Fifty jars of 12 different jams and jelly's

En dit was het eindresultaat, vijftig potjes met 12 verschillende soorten.

Kerstkadootjes Christmas gifts

Dit jaar besloot ik als kerstkadootje voor m'n familie, een doos met lekkernijen te maken. Een paar weken op voorhand  begon ik met het bakken van de Engelse Kerstcake. Dat is een rijkgevulde cake  met gedroogde vruchten. De vruchten worden een week lang geweekt in 5 soorten sterke drank. Deze cake kan maanden bewaard worden als je hem goed verpakt in aluminiumfolie. Hij is erg lekker als je tenminste van rozijntjes en ander gedroogd fruit houdt. Ik vind deze cake zalig met een heerlijk kopje zwarte thee met citroen en honing.



As Christmas presents for my family I decided to fill a cake box with goodies I made in my kitchen.

Dit waren de kruidige nootjes die ik ook maakte naar een recept van Martha Steward

These jars are filled with the spicey nuts are after a recepie of Martha Steward

  Ik maakte ook advokaat en daar had ik zoveel eiwitten van over dat ik koffie en frambozen schuimpjes kon maken. Deze blijven erg lang goed op voorwaarde dat je ze luchtdicht bewaard. De smaak van de frambozen bracht ik erin door aan de eiwitten een frambozen pasta toe te voegen die ook gebruikt wordt om boterroom of ijsroom op smaak te brengen. Het gaf een heel fijn resultaat,de koffiesmaak kwam van een espresso poeder.

I also made Advokaat, that is a sort of Egg Nog. (No picture) Its made from egg yolks, sugar, condenced milk and alcohol. It's creamy and rich and a traditional liquer here in Belgium and Holland. From the leftover egg whites I made these small coffee and raspberry flavored merringues.

 Natuurlijk mag er in deze periode geen chutney ontbreken alhoewel dat dit vrij onbekend is in onze regionen. Ik gebruikte een recept met veenbessen en appels dat heerlijk zal smaken met allerlei paté en koud vlees en wild.

Of course this box could not go without some chutney although this is not so well known in Belgium. I made one with apples and crandberry's that goes so well with cold meats and paté.

Boterkoekjes konden natuurlijk ook niet ontbreken. Niets zo lekker bij een kopje koffie en je kan ze ook lang op voorhand maken als je ze maar luchtdicht bewaard. De idee om ze in een knoop te maken en ze dan op te binden met een lint kwam ik tegen op Pinterest.

 

 

 

The box could not go without some shortbread cookies. The idea to make them in the shape of a button and to tie them together with a small ribbon I found on Pinterest.

 

 

De witte pakjes bevatten een stuk witte chocolade fudge met veenbessen en pistache nootjes.Lekker maar superzoek.Het is iets tussen een truffel en een caramel.

The white packages contained a piece of white chocolate with nuts and cranberry fudge. Nice but very very sweet!

Dit s de afgewerkte doos. Hier weliswaar met vier dezelfde bokaaltjes met nootjes maar in de doos die weggegeven werden zat een bokaaltje met Advokaat, eentje met veenbesses/appel chutney, een bokaaltje met een lekker spek met tomaten marmelade en een bokaaltje met de hartige nootjes.
Over de spek met tomatenmarmelade wil ik nog iets vertellen. Ik zag op een blog een recept voor spekmarmelade. Ik probeerde het uit en het was erg lekker hartig maar ook een beetje zoet van de suiker en de ahornsiroop die erbij was. Je smeerde het als een marmelade op je brood of je at het bij eitjes of zo. Zelf vond ik het erg lekker met wat tomaten ketchup erbij en zo verzon ik zelf een recept  van spekmarmelade met tomaten erbij. Het bleek gelijk een voltreffer en ik vond steeds meer manieren om het te verwerken. Ik deed er zelfs een schep bij onder het gehakt alvorens er kleine gehaktballetjes van te maken. Het gaf aan het gehakt een lekkere hartige smaak.

This is how the finished box looked. Here it is still with four jars of nuts but in the boxes that went away I had for differently filled jars. One with the nuts, one with the Advokaat and another with the Cranberry chutney and the fourth was filled with a Bacon and Tomato marmelade. I found the Bacon marmelade in a blog and decided to try it out. I like it but also discovered that I loved some ketchup with it.So I made my own version of the bacon marmelade by adding a few pounds of fresh tomatoes, an apple and a few other thing. It was very nice and I by using it I discoved many ways to use it.
I wrapped the box with bakers string and added a little wooden tag with my best wishes.

Kussen en andere dingen Pillow and other things

Het is niet omdat ik niet blog dat ik stilzit. Ben zelfs heel druk met vanalles.Sinterklaas en Kerstmis en Nieuwjaar komen er nu snel aan en daar moeten dingen voor gemaakt worden.

 

 

It is not because I don't blog that I'm doing nothing. On the contrary. We not only celebrate Christmas and New Year but we also have the Saint Nicolas feast for the children on the 6th of December. So things to be made and things to be baked!

On the wishlist for Saint Nicolas was a Princess dress so grandma had to help the good man to make a Princess dress for the granddaughter. Just as last years little kitchen it proved to be a huge succes!

 Op het verlanglijste van Sinterklaas stond een prinsessenjurk dus moest oma de brave man helpen om die te maken.Het schijnt dat het net zoals het keukentje van vorig jaar een enorm succes is!

Deze kussens met gehaakte rand vond ik op Pinterest en ik vond ze onmiddelijk heel leuk.

Ik veranderde het idee een beetje door met een eenvoudig patchwork te werken voor de voorkant en dan het haakwerk toe te voegen.

 The idea of this pillow I found on Pinterest. I changed the design a bit.I made some simple patchwork for the front and then added the crochet border.It is so easy and so pretty.

En natuurlijk moest er speculaas gebakken worden voor de hele familie ter gelegenheid van Sinterklaas . Het recept staat op een eerder blogje van me.

Ik ben nog bezig met een hoop andere dingen maar die moeten nog even geheim blijven.
And of course I had to bake some speculaas, the traditional cookie for the feast of Saint Nicolas here in Belgium. The recipie is in an earlier blog.

I'm making a lot of other stuff but that needs to stay a secret for a bit longer.....

Appel overvloed Apple galore

Voor de 45 ste verjaardag van m'n man kocht ik indertijd een hoogstam appelboom. Ik koos voor het Jonathan ras omdat dat een erg lekkere krokante zure en toch aromatische appel is waarmee je een boel dingen kan doen. Inmiddels is de boom dit jaar 20 jaar oud en hij geeft ons nog steeds dan genoeg appels. Zelfs in z'n minder goede jaren hebben we meestal nog appels teveel. Ik vind het moeilijk die lekkere appels te laten liggen en probeer ze zoveel mogelijk te verwerken. Helaas heb ik op die manier nog appelmoes van drie jaar geleden in de diepvries steken.....

We have a big apple tree in the garden. Twenty years agoo it was a birthday gift for my husband who wanted a big appletree for the garden. The variety is Jonathan wich is a crips tart aromatic apple that has lots of uses. Even in the years he has not a lot of apples I still have to many apples to use. I try to use as much as possible.

My daughter asked for some apple sauce but there had to  raisins and cinnamon in it. That gave me  the idea to make another batch with apples and fresh cranberry's and last but not least I made my own apple and raspberry apple sauce. The apple raspberry apple sauce makes a beautiful pink applesauce with a very delicate raspberry flavour. I think it's delicious. I also tryed a variety with apples and fresh pinapple but the fresh pinapple taste disappeared so I won't make that again. But you can also mix the apples with apricots, plums and rubarb. Mixing it with a few quinzes gives a peach coloured applesauce that is very good with game.

Mijn dochter wilde graag een aantal potjes appelmoes met rozijnen en kaneel eronder en dat bracht me op het idee om de verse veenbessen die ik nog in de diepvries had om die ook te mengen met wat appels en er een appel-veenbessen moes mee te maken en als tenslotte plukte ik in de tuin de laatste frambozen en maakte nog een frambozen appelmoes.Dat laatste geeft een hele mooie roze appelmoes met een delicate frambozensmaak. Erg lekker. Ik probeerde ook nog om appels met verse ananas Elf potjes appelmoes gingen de diepvries in. De dag nadien probeerde ik ook nog appelmoes te maken met verse ananas in maar helaas ging daarbij de frisse ananas smaak verloren dus ik denk niet dat ik dat nog maak.Wel kan je appels nog mengen met abrikoos, pruimen of rabarber. Moes gemaakt van appels met een paar  kweeperen geeft een hele zacht oranje appelmoes die heel lekker is met wild.

 

Samen met de kleindochter werd er dan ook nog een lekkere appelcake gemaakt.

Het recept

4 grote zure appelen, 2 dl zure room, 160 gram zachte boter, 200 gram suiker, 250 gram bloem, 4 eitjes, kaneel en 1 koffielepel bakpoeder en 1 koffielepel bicarbonaat.
Schil de appelen en snij drie ervan in vrij grote blokjes, de vierde appel snij je dikke partjes van.

Meng de boter met de suiker,voeg dan de zure room toe en dan één voor één de ganse eitjes. Meng de bicarbonaat en het bakpoeder met de bloem en meng onder het mengsel. Bebloem de appelblokjes en meng ze ook onder het deeg. Doe in een ingevet en bebloemd bakblik.
Leg vanboven op de cake de partjes appel. Bestrooi de bovenkant met kaneel en grove suiker. Bak ongeveer 40 minuten op 160 graden.

My granddaughter and I also baked an apple cake. 

 

Recipie

4 big sour apples, 160 grams of soft butter, 200 grams of caster sugar, 250 grams of plain flour, 200 grams of sour cream, 4 eggs, 1 teaspoon of baking powder and one teaspoon of bicarb. For dusting the top some cinnamon powder and a bit of extra sugar.
Cut 3 of the apples in chunks, 1 in thick slices. Mix the soft butter with the sugar, then add the sour cream and the whole eggs. Mix the bicarb and bakingpowder with the flour and mix in with the other ingredients. Dust the chunks of apples with a bit of flour and mix in. Put in a baking tin that is oiled  and floured and put the slices of apple on top of the batter. Dust with cinnamon and sugar. Bake for about 40 minutes in an oven that is about 160 degrees.

Het mooie cake blik en de commetjes komen uit de collectie van Emma Bridgewater.
Tin and bowls are from the Emma Bridgewater collection.

De lekkerste koekjes Best cookies ever

Ik ben geen echte koekjes bakker. Normaal gezien vind ik het allemaal nogal snel te zoet. Tot ik dit receptje vond. Dit is voor mij echt het perfecte koekje en je kan er alle kanten uit.

 

I'm not really a cookie baker. Usually I find them to sweet. Until I found this one.I love it. It's light and crumbly, not to sweet en very versitile.

 

Dit is het receptje:

125 gram echte boter

125 gram fijne witte suiker

165 gram gewone bloem

100 gram maizena

2 eidooiers

rasp van 1 citroen

1 eetlepel citroen sap

Je zal zeggen wat zijn die rode spikkels in het deeg, wel dat zijn de fijngehakte blaadjes van een dikke rode roos uit de tuin. Dat proef je niet echt met de citroen maar je zou de citroen eruit kunnen laten en dan het citroensap vervangen door wat rozenwater. Je kan gecombineerd met de citroen ook 1/2 koffielepel fijngesneden lavendel gebruiken.

Meng de suiker met de zachte boter, roer er de eidooiers door en dan de bloem en de maizena, de citroenrasp en het citroensap. Je kan het deeg onmiddelijk gebruiken maar ook even ingepakt in de koelkast leggen.

This is the recipie

125 gram real unsalted butter

125 gram of fine white caster sugar

165 grams of flour

100 grams of patato starch

2 egg yolks

zest of one lemon finally grated

1 spoon of lemon juice.
The red specks in the dough are finelly chopped red rose petals. You can ommit those or  you can loose the lemon zest and juice and add some rosewater.
Mix the soft butter with the sugar.Add the eggs, then flour and patato starch and the lemon and the lemon zest. You can roll out the dough straight away or refridgerate it for a while.

 

Rol het deeg zo'n 6 mm dik uit, zeker niet te dun. Steek er koekjes uit en bak op bakpapier op ongeveer 160 graden gedurende ongeveer 15 minuten. Het koekje mag nauwelijks kleur hebben.

 

Roll the dough out until its about 1/4 inch thick is and cut some shapes and bake at about 320°F. Bake for about 15 minutes. Cookies should hardly have color.

Je kan deze koekjes heel goed zo eten maar je kan ze ook vullen. Ik vulde de bloemvormpjes met vanille boteroom die ik mengde met lemoncurd.Zeer lekker!

De koekjes kan je zeer goed bewaren in een koekjes doos, als je er tenminste kan afblijven!!

 

You can eat this cookies plain but this time I filled the flower cookies with buttercream that I mixed with lemoncurd. Delicious!You can keep these cookies for a long time if you can keep out of the cookie tin of course!!!

Snelle maaltijd A quick meal

Als je zo als ik een man heb die regelmatig voor het werk op restaurant moet en je dan voor je uppie moet koken dan hou ik van snelle hartige maaltijden.
Eigenlijk had ik nog nooit in m'n leven linzen gekookt en toen ik vorige week gekookte linzen in blik vond dacht ik dat wil ik nu toch eens uitproberen. Vorige zaterdag toen mijnheer met z'n voeten weer eens onder een restauranttafel zat heb ik deze eenvoudige maaltijd gemaakt voor mezelf. Op 10 minuten zat ik aan tafel.
Ik nam een wortel, een blokje knolselder en één steel van een groene selder en een klein uitje. Deze werden geschilt, gewassen en in fijne blokjes gesneden.Even aanbakken in een beetje olie en dan een half blik van de linzen erbij.Als kruiden gebruikte ik zout, zwarte peper, een klein beetje currypoeder en wat komijn. In een apart pannetje bakte ik een mooi stukje kabeljauw filet. De volgende keer denk ik dat ik de vis zal pocheren. Het was een heel kruidig, hartig gerechtje dat ik zeker nog zal maken.



A simple dish made of brown cooked lentils, some diced carrots,celery root and green celery and onion spiced with black pepper, salt, curry powder and some cumin powder. In another pan I cooked a piece of cod.It was a quick and harty meal.

Foody Friday Festive Cod

My New Year's dinner for the inlaws was a big hit. I was surprised that they where so enthousiastic.
We had some different appetizers and pink champagne.
Then we had filet of cod wrapped in taggliatelli with tomato salsa.
Jerusalem artichock soup with smoked salmon
Filet of hare with cranberry jus and pumpkin pancakes
For dessert I had vanilla icecream and fresh baked vanilla spiced pineapple.

It was especially the cod that was a big hit and it is such an easy recipie.
So here it is for you foody fans.

Best piece of cod. About 4 inches long, 2 inches wide and 1 inch thick
Fresh tagliatelli
Fresh tomatoes
Semi dryed or fresh abricots
Some spring onions
Salt/ pepper
Acacia honey, olive oil and white balsamic vinegair.


Prepare in advance.
Cook the fresh pasta until it is almost done.
Spice the cod with pepper and salt.
Wrap the cod in the taggliatelli.A tricky job. The picture is of my plate and of course I had the last remaining piece so it is not the best of my parcels.
Put this in the fridge ready for use.
Made a salsa of thin slices of peeled and seeded tomatoes, thin slices of apricots and spring onions. Make a dressing of the balsamic vinegair,olive oil and a bit of runny honey, salt and pepper.
Dress the salsa just before serving.
Bake the wrapped cod in a combination of butter and olive oil.
Serve with the salsa.

Happy New Year!!!

First and formost I wish you all a very Happy New Year. I wish you health, happiness and peace.
A lot of festive days have past since the last time I blogged.
In Belgium we started on the 6th of December with St Nicolas day. The day that all good children get presents and candy.For the first time in years we celebrated this again. With our new granddaughter Anne-Fleur it was the ideal year to do so. She is of course only 7 months old and thus not get the spirit of the day. Chewing presents was the big joy of her day! The typical candy, chocolate, fruit and of course the speculaas went to her mom and dad who accepted it gratefully. I think next year she will have her say about that!For the adults there was of course cake.A very simple chocolate cake adorned with the typical Saint Nicolas candy. Golden coins (with chocolate inside), nic nac's ( the small sugared cookies ) on the side and on top and some lovely little chocolate Saint Nicolas plaques I found at the bakery shop.It was years agoo that we had so much snow. I began snowing the first friday of december. So at Saint Nicolas day we took these pictures of Anne-Fleur. She sits on the sled of her dad and auntie that I kept for more than 30 years. She was a bit afraid. It was bitterly cold and her mom did not take her in to the snow before since she had been in hospital ,two weeks before. But I thought we could not pass up this opportunity to get pictures of her in the first snow of her life.She did not enjoy it that much.I think she was even a bit scared of it.

In each case the snow lasted just until Christmas and we had the first white Christmas since 1986 I believe. The next day it started raining and it was all gone.
In the mean time our little kittens grew up to be little white and blue fluff ball's. You can't contain them in a small area anymore! They want to play! Polar Bear is kissing the Steiff snowman. He has found a good home in Holland.

Sadly we have one handicapt kitten in the litter .You see him at the far left in the picture below.

All four bones in his front legs are bent. He will always be handicaped. But the good news is that if he has a good chance to live a painfree and happy life, he will have a loving home with the parents of our Brandaen of with my daughter.
Aren't they sweet?

Trying to snap a group picture is not that easy as you can see!

Shortly after Saint Nicolas day I set up the Christmas tree.
I try to make a different tree every year. That you can see if you look for the post ' Christmas in July'.
This year I used fresh green, covered with transparent plastic pearls, glass baubles, porcelain balls with flowers. Some metal and glass danglely things, some mirrored snowflakes and the collection of Snowbabie ornaments I started for Anne-Fleur. And of course my favorite ornaments of all could not be left in the cellar. My white glass birds are almost every year in my Christmas tree.
Lily our youngest Maine Coon is facinated with the tree .She had never seen one before. She took out one of my green glass balls in the first days. After that she became a good little girl and only sleeps beneeth the tree on the white fleece blanket that is covering the base.

I did not do a lot of other Christmas decorations this year.I only made place to put my Snowbabies out since this year I bought the nativity set of it.

Even the Christmas dinner table was simple but classy. Floral tablecloth in blue and cream with a simple flower decoration and some candles.
This is it for today. Tomorrow I start preparing the New Year dinner I do for my inlaws. They will come on sunday to celebrate the New Year. Today, the first of january will be a day to start preparing, like ironing the table cloth and preparing the cakes.
Have a happy day and until the next time.